美味しい糠づけ発見

糠ずけを京都生まれの私達は、【ドボズケ】または上品に【オドボ】等とも言います。

ところで、毎年冷蔵庫の中味が多すぎて、ドボズケ用のパックがうまく収まらず、流し台の上に出したままにしていました。そのために漬物がすぐに醗酵して、すっぱくなっていました。結局今年の夏は、清水さんの舞台から飛び降りる気持ちで（？）思い切って、調味料とドボズケ専用に小型冷蔵庫を1台、新しく購入することにしました。






そんな訳で、きゅうりも１日から２日とゆっくり漬かるので、少し気が楽になりました。

そんな時、義妹から泉州・水ナスの漬物を頂きました。
糠床つきで、何と美味しいことか。

私も一応主婦（元？）の端くれ。
この糠床を色々と吟味しましたヨ。

我が家の漬物もこれまでは、美味しい・・・つもりでした。
しかし、泉州の物とは大分違いました。
そこでいろいろと検討し、やっと見つけました。

まったりとして、穏やかな旨味の根源。
それは、酒粕がかなり混ざっているという事らしい。
早速パックの糠床に酒粕を混ぜ込みました。

大分と泉州の糠床に近づきました。
もう少し酒粕を多めに入れたほうが良いかも。

一度お試しあれ。【太太的記入】

ネギ焼き ★超簡単レシピ★

その日は、ネギが大量に収穫できました。
束にした直径が、５０ｃｍくらい。

ひたすら、こぐち切りにした結果、
バスケットボールよりも更に大きい
山盛りのネギの山が出来上がりました。

そこで、ネギ焼きを作る事にヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ

こちらを参考にさせて頂きました。
私は、小麦粉＋塩＋かつおだし、ではなく、もっとお手軽簡単に
お好み焼き粉を使っちまいました。

ネギ焼き by ★M★A★S★H★

１、こぐち切したネギに、卵を割り入れ（２人分で１個位、今回は３個入れました）、よくかき混ぜる。

２、そこに水を２００ｃｃ程入れる。２人分だと１００ｃｃ
　かなり適当・・・

３、そこに「お好み焼き粉」を１８０ｇ入れる。
　　２人分で、６０ｇくらい。

４、フライパンにごま油を沢山いれて、カリッと焼く。





お試しあれ〜

城咲 仁の「ごぼうレシピ」やってみた★

「ごぼう」といえば、今までは
キンピラごぼう・・・ブタ汁に入れるくらいだった。
しかし、仁様のレシピは
簡単だけど、ちょっと洒落てて、美味しいのである！





ごぼうに惹かれてやってみた(^ー^)ノ

１　ごぼうをこぞってから斜め切りにし、
　　オリーブ油でゆっくり炒めて、最後に中火でカリッと！

２　塩　コショー　粉チーズで味を決める！



有機栽培のごぼうで作ったので、
ごぼうの甘さが　よりいっそう
引き立って　美味しかったですヾ(@⌒¬⌒@)ノ

エリンギとセロリの香味炒め★旨い!!

簡単で、旨すぎる♪

（材料）
エリンギ　にんにく　オリーブオイル　セロリ
プチトマト　塩　コショー

（作り方）
１　フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出たらエリンギを炒める。

２　セロリを入れて、半分に切ったプチトマトを入れて、、、

３　塩　コショー　で味をととのえる♪

太太の特製〜巻き寿司

一年に一度の「節分巻き寿司」です。

滋賀県琵琶湖のこだわり農家が育てた野菜やツケモノで
保存料も入っていません。
たまごも　こだわりの養鶏所（近所にあります）より
買った物で、新鮮そのものです。
もちろんシイタケ、カンピョウも国産にこだわっています。

１本１５０円ぐらいかな〜
どこにも負けない美味しさです。








飽食の時代〜から〜小食の時代です。
食べ過ぎに注意しましょう！！　ヾ(@⌒¬⌒@)ノ

★食欲の自己管理をしっかりと★

激辛＆激安のダイエット＆おつまみの一品

糸こんにゃくとピーマンと竹輪の激辛おかずです。
ピーマンが畑で沢山採れたので、チンジャオロースとこの１品を作りました。
ピーマンの赤い色も効いてなかなかの出来栄えです。（自画自賛）＼(^_^)／

【作り方】
1.フライパンで　カットした糸こんにゃくをからいりする。
2.そこへ　ごま油を少々たらし、たかの爪（カットした物）をいためる。
3.だしのもと、みりん、しょうゆ、砂糖で甘辛の味にする。しっかり味を浸み込ませる。
4.竹輪を縦に切り、つぎに斜めに切って、３センチの長さで　細切りにする。
5.ピ−マンの細切りとちくわを　3に加え、さっと火を通す。
6.激辛好みの人には、一味とうがらしの粉末を好みで加えて、調節する。【太太的記入】

簡単夏のヘルシ−料理「ナスと豚の味噌ダレ」

冷蔵庫にナスと豚肉がどっさりありました。
そこで、何か手抜き料理を考えました。




1.　とりあえずナスをたて１センチ幅に切り、
2.　フライパンにごま油をいれ　両面焦げ色がつくぐらいに焼く。
3.　お皿に並べておく。

4.　フライパンに豚肉のスライスを放り込み、丁寧に一枚ずつほぐしながら焼く。
5.　焼けたナスの周りに肉を並べる。

次にタレですが、
5.　白味噌と赤味噌をフライパンにいれヘラで混ぜる。
6.　そこへ　みりん　酒　さとう　すこしの水を加えて　のばしながら良く練る。

7.　ナスと豚肉にタレをかけ、すりごまと青紫蘇のきざんだのをふりかける。

タレは少々甘口にすると美味しいです。このタレはサラダやトマトにかけてもよくあいます。

フライパンは　洗わないで最後まで続けて調理します。【太太的記入】